未利用魚とは？注目されている背景や購入できるサービス5選を紹介

SDGs達成への取り組みが活発な現代、「未利用魚（みりようぎょ）」という言葉を耳にする機会が増えた方も多いのではないでしょうか。今回は、未利用魚の特徴や購入のメリットについて解説します。あわせて、未利用魚が購入できるおすすめのサービスを5つ紹介するので、ぜひ参考にしてみてください。

未利用魚とは？

未利用魚は、傷があったり規格外のサイズだったりといったことが原因で、市場に出回らない魚を指します。味に問題はなく食べられるけれど市場で取り扱えないと判断された魚でも、廃棄となるケースがあります。貴重な水産資源である魚が無駄になっている状態は、近年、食品ロスの観点からも問題視され、未利用魚として販売したり、レストランで取り扱ったりするケースが増えてきました。

未利用魚が注目されている背景や理由

未利用魚が注目されている背景の一つには、日本の漁業や養殖業の生産量が減っていることが挙げられます。水産庁のデータによると、日本の漁業、養殖業の生産量は、1984年の1282万トンをピークに減っており、2020年にはおよそ321万トンほどになりました。

一方で、国際連合食糧農業機関（FAO）の2020年の報告書では、世界の全漁獲量の約3割ほどが廃棄されているというデータもあります。これまで廃棄されていた未利用魚を活用することで、日本国内の漁業の活性化につなげようといった動きから未利用魚が注目を集めています。

未利用魚になる魚とは

未利用魚になる魚の主な特徴は、以下の通りです。

その他にも、珍しい見た目が原因で市場価値がつけられず、未利用魚となる場合もあります。また、近年漁師の人手不足が原因で、市場に出すために必要とされる船上での処理を行えず、未利用魚となるケースもあるようです。

未利用魚を購入するメリット

未利用魚を購入する1番のメリットは、品質に問題のない魚を低価格で購入できることです。また、市場に出回らない珍しい魚が未利用魚となるケースも多く、スーパーなどではなかなか見られない魚を購入できる可能性も少なくありません。廃棄される可能性のある未利用魚を購入することで、社会課題の解決に貢献できるという側面もあります。

未利用魚を購入できるサイト5選

ここからは、未利用魚を購入できるおすすめサイトを5つ紹介します。未利用魚を取り扱う産直通販サイトや、未利用魚を専門で扱うサイト、定期便を利用できるサイトなど特徴がさまざまなので、ぜひ比較してみてください。

Fishlle!（フィシュル）

画像は、フィシュルから引用。

フィシュルは、「作り手よし、使い手よし、社会よし」をコンセプトに未利用魚の定期便を提供しているサービスです。魚はもちろん、味付けに使用する調味料もすべて生産者とのつながりを大切にした仕入れがされています。フィシュルでは、厳選した原料を使用し、加工から販売まで全て自社で行っている点が特徴。さらに、加工は手作業で行われ、添加物もほぼ使用していない点もうれしいポイントです。

フィシュルの定期便で届けられる、季節に合わせた旬の国産魚には、美味しさを引き出す味付けがされています。オイルコンフィ、味噌漬け、カルパッチョなど30種類以上の味付けがあるため飽きません。フィシュルでは、鮮度を失わないよう、特殊な凍結技術を採用し、魚が冷凍状態で届けられます。解凍して生食や湯煎をした温かい状態ですぐに食べられるため、魚の下処理や調理が面倒という方にもおすすめです。

Fishlle!（フィシュル）のおすすめポイント！

食べチョク

画像は、食べチョクから引用。

食べチョクは、全国各地の生産者と消費者をつなぐプラットフォームで、生産者と直接コミュニケーションを取れたり、直接購入できる点が特徴です。ユーザー数は70万人を突破し、2022年時点では、3年連続国内で1番の産直サイトに輝いています。市場を通さず、生産者から直接商品が受け取れるため、食材の鮮度の高さも魅力です。

食べチョクでは、商品検索欄に「未利用魚」といれて検索すると多数の商品が表示され、生産地での商品絞り込みができます。各地の名産品や特定の地域ではよく出回るけど、なかなか都心部ではみられない珍しい魚にも出会えます。生産者のこだわりや未利用魚商品を実際に利用したユーザーの口コミを確認してから買い物ができるため、未利用魚を利用したことがない方も安心して利用可能です。

食べチョクのおすすめポイント！

ポケットマルシェ（ポケマル）

画像は、ポケットマルシェから引用。

ポケットマルシェは、全国の生産者から直接商品を届けてもらえる宅配サービスです。生産者が商品のおすすめの食べ方や生産現場のリアルな様子を発信している「コミュニティ」機能を利用できる点が特徴的。利用者も、生産者に「ごちそうさま」を伝えたり、実際に商品を使用したレシピを共有したりできます。まさに生産者と利用者のつながりを大切にしたサービスです。

ポケットマルシェでは、商品検索欄で「未利用魚」と入力して検索をすると未利用魚商品の利用ができます。他にも「魚介類カテゴリー」を選択後、「#訳あってお買い得」タグで絞り込み検索をすると、未利用魚をはじめに、さまざまな理由で生産者がお得に販売する魚介類商品を確認できるので、ぜひ試してみてください。中には「送料割引」と記載のある生産者もあり、よりお得に未利用魚を利用できる点が魅力です。

ポケットマルシェ（ポケマル）のおすすめポイント！

産直アウル

画像は、産直アウルから引用。

産直アウルは、全国各地の生産者から直接新鮮な商品を購入できるサイトです。商品ページからは、生産者のプロフィールや商品に対するこだわりポイントが細かく確認できます。産直アウルには、トーク機能があり、疑問点があれば、生産者と1対1で話せるのもうれしいポイントです。「送料込み」「送料割引中」「送料無料」商品も多くあり、宅配サービスの送料が気になる方にもおすすめです。

産直アウルのトップページには、「新着食材」「ランキング」などと並び、「訳あり」欄があります。ページ内で「魚介類」カテゴリーを選択する、産直アウルで取り扱いのある未利用魚が確認できます。商品は、魚やエビ、カニ、海藻類、魚介の加工商品など、幅広く取り揃えています。価格が低い順、評価が高い順、新着順などと並び替えの選択肢が豊富で、商品が探しやすい点も魅力です。「ごちレポ件数順」で絞り込み、上位にある商品を見ると、ユーザーから寄せられた実際の口コミが多く確認できます。

産直アウルのおすすめポイント！

らでぃっしゅぼーや

画像は、らでぃっしゅぼーやから引用。

らでぃっしゅぼーやは、1988年に創業した老舗の食材宅配サービスです。有機、低農薬野菜、無添加食材を中心とした定期宅配を行なっています。らでぃっしゅぼーやでは、フードロス削減と生産者支援の取り組みとして、「ふぞろいRadish」を展開しているのが特徴です。規格外となってしまった野菜や果物をはじめとしたものも「おためしセット」として販売しています。

上記の取り組みの一つとして、らでぃっしゅぼーやでは、未利用魚の定期便サービスを提供しています。長崎の佐世保魚市場で獲れた鮮魚の中から未利用魚となる約30種類の魚が利用できる「ふぞろいお魚レスキューくらぶ」。複雑な地形を持ち、暖流と寒流がぶつかる佐世保の海は、年間300種類ほどのさまざまな魚介類が水揚げされる点が特徴です。スーパーでは見ないような珍しい魚は全て下処理がなされ、レシピも同封されているため、調理に困りません。

らでぃっしゅぼーやのおすすめポイント！

さいごに

今回は、未利用魚の特徴や注目されている背景、利用のメリットを解説しました。未利用魚を購入することで、生活者の私たちにとっては、美味しい魚を低価格で購入できるメリットがあります。まだ未利用魚を購入したことがない方も、今回紹介したサービスを利用してみてはいかがでしょうか。

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飯田千聖

千葉県の海沿いの町で暮らすライター。ヨガ、アーユルヴェーダ、マインドフルネス、サステナブルなどに興味があり、それらを取り入れ、ゆったりとした暮らしをしています。 近々スリランカにアーユルヴェーダ修行に行く予定です！

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