コラム 服部麻子

旬の新玉ねぎでも！玉ねぎのカレーチャーハンレシピー服部麻子さんのあるものでごはん

「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。

30回目となる今回は、「玉ねぎのカレーチャーハン」です。

玉ねぎのカレーチャーハン

わが家で人気のカレーチャーハン。
ごはんと玉葱、カレールーで作れます。
ポイントはさらし玉ねぎをのせること。
レモン汁で加えることで、さっぱりと食べられます。

材料（2人分）

・ごはん　400g
・玉ねぎ 1個
・カレールー 2かけ（細かくきざむ）

【調味料】
・油　大匙1.5
・塩　ひとつまみ
・醤油　2まわし
・レモン汁 4分の1個分（なければ酢小さじ１）

作り方

❶　玉ねぎの5分の1を薄切りにして氷水にさらし、残りをみじん切りにする
❷　鍋を強火にかけて油を熱し、玉ねぎのみじん切りを炒める。火が通ったら塩一つまみを加えてさらに1分炒め、カレールーを加え、弱火にして全体がなじむまで炒める
❸　ごはんを加え、火を強めて混ぜながら炒め、最後に醤油をひと回し加えて火を止める
❹　さらし玉ねぎを絞り、レモン汁で和える
❺　お皿に盛り、玉ねぎをのせる

今回は赤玉ねぎを使いましたが普通の玉ねぎでもOKです

できるだけ薄く切ります

氷水にさらして辛みを抜きます

残りは炒めるので粗みじんでOK

火は強火で

玉ねぎを炒めます

刻んだカレールーを加え、焦げないように炒めます

ごはんをほぐしながら加えます

最後にしょうゆをひとまわし

玉葱をしぼって

レモン汁とあえます

器に入れてぱかっと盛ると

冷めにくく、ふわっとした食感になるのでおすすめ

できあがり！

サラダと一緒に食べるのもおすすめ。ドレッシングは梅酢のドレッシングでさっぱりと。

玉ねぎひとつを「炒める」と「氷水にさらす」と使い分けることで、味も食感も引き上げられます。

あるもので作る「玉ねぎのカレーチャーハン」、ぜひお試しくださいね。

photo: kettle_photo

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新玉ねぎがおいしい季節ですね。
「新玉ねぎのトマトソース」のパスタもおすすめです！

旬の新玉ねぎを使ったトマトソースとアレンジレシピー服部麻子さんのあるものでごはん


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服部麻子

神奈川生まれ。2014年に高知に移住。山のふもとで畑やごはん、保存食を作る日々。2024年から一棟貸しの宿「ロータスリトリート」を運営。共著に『サステイナブルに暮らしたい』『サステイナブルに家を建てる』（写真 衛藤キヨコ） https://lotusretreat.info