コラム 服部麻子

春の訪れを彩る菜の花、今年は塩昆布和えで！ 簡単で美味しいレシピー服部麻子さんの「あるものでごはん」

「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。

27回目となる今回は、「菜の花の塩昆布和え」です。

菜の花の塩昆布和え

今年も菜の花を、せっせと食べています。

おひたしにごま和え、ナムル、パスタソースなど、料理法はいろいろありますが、今年のヒットは「塩昆布和え」！

こぼれ種からたくさん育ちました

材料は菜の花、塩昆布、オリーブオイルだけ。
塩昆布とオリーブオイルの意外な組み合わせですが、何度もリピートしました。
「茹でて、和えるだけ」の簡単レシピ、ぜひお試しくださいね！

材料（2人分）

菜の花　1束 （150～200g）
塩　　　1つまみ
塩昆布　3本指でひとつまみ （3g）
オリーブオイル　ひとまわし （小匙2）

作り方

1. 菜の花は水に放ち、鍋にお湯を沸かす
2. お湯に塩を加え（分量外）、菜の花を1分茹で、冷水に取って冷やす
3. ざるにあげ、塩ひとつまみを全体になじませ、ざっくり絞る
4. 塩昆布とオリーブオイルを加え、10分ほどなじませる

水に放つとみずみずしく生き返ります

温度が下がらないように、たっぷりのお湯で茹でます

水を換えながらしっかり冷やします

塩をまぶして8割のイメージで絞ると全体に下味がついて、水っぽさが消えます（絞りすぎに注意）

塩昆布を入れて

オリーブオイルをひとまわし

私のお気に入りはこちら。おにぎりの具にもぴったり

できあがり！

春を告げる食材、菜の花。
店先に並ぶのは、ほんのいっとき。
お店で菜の花を見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。

わが家の春の定番、「菜の花パスタ」のレシピもご紹介しています

春を告げる「菜の花パスタ」のレシピ！服部麻子さんのあるものでごはん

photo: kettle_photo


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服部麻子

高知の山のふもとで、ちいさな畑、野草茶ブレンド、保存食づくりを楽しむ。 日々のごはんはそのとき「あるもので」作っています。著書に『サステイナブルに暮らしたいー地球とつながる自由な生き方―』『サステイナブルに家を建てる』（アノニマ・スタジオ）（写真　衛藤キヨコ）Instagram:@asterope_tea