コラム 服部麻子

春を告げる「菜の花パスタ」のレシピ！服部麻子さんのあるものでごはん

「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。

13回目となる今回は、「菜の花パスタ」をご紹介します。

菜の花パスタ


高知の冬は暖かく、庭ではもう菜の花が咲いています。摘んでも摘んでもつぼみが出てくるので、春まで工夫して食べ続けます。

今回は我が家のランチの定番「菜の花パスタ」をご紹介します。

菜の花がなくても、大丈夫。かぶや白菜、ブロッコリーなど、好みの冬野菜で作ってみてくださいね。

材料（一人分）

菜の花 一束（150ｇ）
パスタ　100g

オリーブオイル　大匙2
塩　適量
パルミジャーノレッジャーノ（あれば）

作り方

料理の前に
＊パスタ用のお湯をたっぷりとわかす
＊菜の花は冷水に放っておく

1.菜の花は1センチ幅に切り、オリーブオイルで強火で炒める。火が通ったら塩1つまみを加え、蓋をして弱火で蒸らし炒める
2.塩を加えた湯でパスタをゆでる
3.菜の花の入った鍋にゆで汁50㏄を加え、ひと煮立ちさせてからパスタを加える
4.塩で味を決め、温めた皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノを削りかけてできあがり！

菜の花を切ります

最初は強火で炒めます

火が通ったら塩一つまみを加えて蓋をして弱火に

パスタはたっぷりのお湯で表示時間より1分少なく茹でます

菜の花にゆで汁を加えるとソースのようになります

パスタは少しづつ入れて全体が良く混ざるように

あつあつはおいしさ。お皿はゆで汁で温めておきます

チーズは削りたてのパルミジャーノがあれば最高。チーズ削りはマイクロプレイン社のものを愛用してます。チーズなしでもおいしいのでご心配なく！

たっぷりの菜の花ですが、火を通すとかさが減ります。パンを添えてもいいですね。

寒いときには冬の野菜をたっぷりと。
体があたたまり、消化も良くてなによりおいしい。
気軽に作ってみていただけたらうれしいです。

photo: kettle_photo


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服部麻子

高知の山のふもとで、ちいさな畑、野草茶ブレンド、保存食づくりを楽しむ。 日々のごはんはそのとき「あるもので」作っています。著書に『サステイナブルに暮らしたいー地球とつながる自由な生き方―』『サステイナブルに家を建てる』（アノニマ・スタジオ）（写真　衛藤キヨコ）Instagram:@asterope_tea