「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。
14回目となる今回は、「ふきのとうのフリット」と「ふきのとうのソテーと文旦のサラダ」をご紹介します。
ふきのとうのフリット
春もすぐそこ。
ふきのとうが地面から顔をだしています。
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今年も友人のところでたくさん摘ませてもらいました。
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春の訪れのふきのとうは、ぜひフリットに!
衣も揚げ油も少量の、気軽なレシピをご紹介します。
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材料
ふきのとう 10個程度
薄力粉 カレースプーン山盛り1杯
ベーキングパウダー 小さじ8分の1(あれば)
水 大匙2
揚げ油 100cc
塩 適量
作り方
1.ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、氷水を加えてさっと混ぜる
2.小さめのフライパンか小鍋に揚げ油を入れ、中火にかける
3.菜箸の先を油に入れて気泡が出たら、衣をつけたふきのとうを入れ、途中ひっくりかえしながら2分ほど揚げる
4.塩をふってできあがり!
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衣はまぜすぎないように。粉っぽいくらいでOK。ベーキングパウダーを加えることでサクっと揚がります
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ふきのとうをくぐらせて
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フライパンを傾ければ少しの油で揚げられます
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塩をふってできあがり!
ふきのとうのソテーと文旦のサラダ
「揚げ物はちょっと…」という方は、もっと気軽にソテーがおすすめ。
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、中火にかけて、ふきのとうを入れます。両面にこんがり焼き目がついて火が通ったら、塩をふってできあがり。
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多めのオイルで焼くのがコツ。大きいもの半分に切って
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高知ではいまが旬の文旦
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庭のからし菜とルッコラ、オリーブオイルと塩でサラダに
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パンを添えてできあがり!
どちらもとても簡単。この季節、春の苦みを体にとりいれたいですね。
気軽に作っていただけたらうれしいです。
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photo: na.h.o
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服部麻子
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