コラム 服部麻子

花粉症シーズンを乗り切る簡単レシピ「ねぎ味噌」ー服部麻子さんのあるものでごはん

「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。

15回目となる今回は、「ねぎ味噌」をご紹介します。

ねぎ味噌

すっかり春ですね。今年は花粉がひどいらしく、わたしもティッシュが手放せない日々です。
花粉症にはねぎが良いそう。そこで今回のレシピは「ねぎ味噌」です。
炊きたてごはんにのせたり、おむすびにしたり、お湯を注げば即席のお味噌汁に。

材料はねぎと味噌だけ！地味ですが、おいしくてわが家では子供たちにも大人気です。

ぜひお試しくださいね！

材料

ねぎ　1本
ごま油　大匙1
塩　ひとつまみ
味噌　大匙2

作り方

1．ねぎは縦に十字に切り込みを入れてから薄切りにする
2．フライパンにごま油を入れ、中火で熱してからねぎを炒める。火が通ったら塩ひとつまみを加えて焦げ目がつくまで炒める
3．味噌を加えてさらに1～2分炒めて完成

＊冷蔵庫で1週間保存可能ですが、出来立てがいちばんおいしいです。

縦に十字に切り込みを入れて

薄切りにします

フライパンで炒めて

火が通ったら塩をひとつまみ

周りがすこし焦げて車で5分ほど炒めます

味噌を加えて

さらに1～2分ほど火を入れます

できあがり！

炊きたてのごはんにたっぷりのせて

おむすびにもぴったりです

器にねぎ味噌と鰹節を入れて

お湯を注げば即席のお味噌汁に

ねぎを炒めて味噌と合わせるだけのシンプルさ。保存もできますが、いつもあっという間になくなります。お買い物はねぎだけ！

どうぞ気軽に試してみてくださいね。

photo: kettle_photo


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服部麻子

神奈川生まれ。2014年に高知に移住。山のふもとで畑やごはん、保存食を作る日々。2024年から一棟貸しの宿「ロータスリトリート」を運営。共著に『サステイナブルに暮らしたい』『サステイナブルに家を建てる』（写真 衛藤キヨコ） https://lotusretreat.info