コラム 服部麻子

冷えや風邪予防にも！服部麻子さんのからだを温める「生姜みそ」レシピ

「サステイナブルに暮らしたい」「サステイナブルに家を建てる」の著者、服部麻子さんとLife Huggerのコラボレーション企画「あるものでごはん」。旬の野菜や規格外の野菜などを使って簡単にできる、日々のごはんのレシピをお届けしています。

23回目となる今回は、「生姜みそ」の作り方とおすすめの食べ方をご紹介します。

目次

  1. 「生姜みそ」レシピ
  2. おすすめの食べ方

寒さが増してきてたので
夜は湯たんぽを入れて暖かくしています。
こんな季節は、からだを温めるものを食べたいですね。

今回のレシピは生姜みそ。

炊き立てのごはんにのせたり、おむすびやお茶漬けに。
常備しておけば日々のごはんに、風邪対策にと大活躍です。

材料は生姜と調味料だけ！
家にあるもので簡単にできるので
ぜひ作ってみてくださいね。

生姜みそ

材料

生姜　100ｇ
ごま油　大匙1
みりん　大匙2
味噌　　40ｇ

作り方

1.生姜はみじん切りにする
2.鍋を中強火にかけてごま油を熱し、生姜を加えて火が通ったら弱火で10分間炒める
3.みりんを加えアルコールを飛ばし、味噌を加えて2分炒めてできあがり！

*保存は冷蔵庫で。清潔な瓶で2週間は持ちます

ご近所さんから掘りたての生姜をいただきました！

生姜は汚れた部分を取り除き皮ごと使います

できるだけ薄く切って千切りにしてから

みじん切りにします

最初は中強火で、全体に火が通ってきたら弱火に。水分を抜くイメージでじっくり炒めます

みりんを加えてアルコールを飛ばします

味噌を加えて

仕上げに２分火を入れます

できあがり！

おすすめの食べ方

ごはんにのせてねぎを散らすだけでおいしい！

おむすびの具にするのもおすすめ

海苔や塩昆布、ごまやねぎとお茶漬けに

生姜をじっくり炒めて
みりんと味噌を加えるだけ。
食べるとじんわり体があたたまります。
ぜひおためしくださいね！

photo: kettle_photo


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服部麻子

神奈川生まれ。2014年に高知に移住。山のふもとで畑やごはん、保存食を作る日々。2024年から一棟貸しの宿「ロータスリトリート」を運営。共著に『サステイナブルに暮らしたい』『サステイナブルに家を建てる』（写真 衛藤キヨコ） https://lotusretreat.info