年末年始の食品ロス対策。家庭やお店で無駄なく食べきるためにできること

年末年始は、家族や友人と食卓を囲む機会が増える時期です。ホームパーティーや外食、テイクアウトなど、華やかな料理を前に話が弾みますよね。

一方で、気になるのが食べ残しなどによる食品ロスです。料理をつい多めに用意したり、話に夢中で食べきれなかったり。まだ食べられる食品を捨ててしまった経験はありませんか？

食品ロスは、用意する量を見直し、食べきる工夫を家庭と外食の両方で持っておくことで減らせます。少しの準備で、無駄なく心地よく食事を楽しめます。

今回のテーマは、年末年始の食品ロス対策です。家庭や外食の際に役立つポイントを解説します。

年末年始は食品ロス削減を意識するよい機会

食品ロスとは、食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。

おせちやごちそうが並ぶ年末年始に、食べきれずに残してしまったことはありませんか。実は、家庭から出る食品ロスは国内全体の半分近くを占めています。

環境省の推計では、令和6年度の国内の食品ロスは約461万t。そのうち一般家庭から出たものは約224万tです。年末年始は外食やデリバリー、テイクアウトの機会も増えるため、食べ残しが気になりやすい時期です。

捨てられた食品は、もったいないだけではありません。ゴミとして処分するときには二酸化炭素が発生し、環境にも負担がかかります。

食品ロスが出やすいこの時期は、暮らしを見直すよい機会です。普段の生活でも、無駄なく食べきる食卓を心がけたいですね。

【参照】環境省我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和６年度）の公表について

年末年始に家庭で食品ロスを減らすコツ

家庭でできる食品ロス対策を、「買い物」と「調理」の2つの場面に分けてご紹介します。できることから、無理なく始めてみましょう。

家庭での食品ロス対策：買い物のときにできること

まずは、買い物のときにできる対策です。

買い過ぎない

いちばん大切なのは、買い過ぎを防ぐことです。使う予定の分、食べきれる分だけを買うようにしましょう。

そのために役立つのが、買い物前の在庫チェックです。冷蔵庫や食品庫の中を確認してから出かけます。リストを作るのが手間なら、冷蔵庫の中をスマートフォンで撮っておくのも一つの方法です。お店で写真を見れば、何があるかがひと目で分かります。

ただ、しまう場所が雑然としていると、在庫を正しく把握するのは難しいもの。大掃除のついでに片付けをして、冷蔵庫や食品庫の中を見渡せる状態にしておくのもおすすめです。

食品の期限を知る

食品の期限表示にも目を向けてみてください。すぐに使う食品なら、陳列棚の手前から取りましょう。お店での売れ残りが減り、食品廃棄を減らすことにつながります。

行き場をなくした食品を選ぶ

通常の販路では売れなくなった食品を、あえて選んで買うのも食品ロス対策の一つです。たとえば賞味期限が近いものや、パッケージにキズがあるものです。

年末には、通常の販路で売れなくなったおせち（ロスおせち）を、通販サイトの特設ページで販売する取り組みもあります。

【関連ページ】おせちロスを減らすには。背景とクラダシ・ロスゼロの取り組み

家庭での食品ロス対策：調理のときにできること

つづいて、調理のときにできる対策です。

作りすぎない

作りすぎは、食品ロスの大きな原因の一つです。自分や家族が食べる量、好き嫌いを把握して、食べきれる量を作ることが大切です。

それでも多く作ってしまったときは、リメイク料理として生まれ変わらせてみてはいかがでしょうか。

適切に保存する

食品を正しく保存することも、食品ロスを減らす助けになります。保存方法を誤ると早く傷み、捨てざるをえなくなってしまうからです。

たとえば白菜やキャベツは、切り口を濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップで包んでおきましょう。乾燥して傷むのを防げます。食材ごとの保存方法を知っておくと、最後までおいしく使いきりやすくなります。

無駄なく食材を調理に使う

いつも捨てている野菜の部位も、実は食べられることがあります。人参や大根、かぼちゃの皮、ほうれん草の根元などは、よく洗えばおいしくいただけます。

大根やかぶの葉は、細かく刻んで炒め、甘辛く味付けすればふりかけになります。それでも残った部分は、ベジブロス（野菜だし）にすると無駄なく使いきれます。

余った食品はフードドライブに寄付する方法も

食べきれない食品がたくさん残ってしまったら、フードドライブに寄付する方法もあります。

「フードドライブ」とは、品質に問題のない食品を自治体やNPO法人などが引き取り、福祉施設などに無償で届けるボランティア活動です。受け付ける条件は団体によって異なります。缶詰やフリーズドライ食品、ペットボトル飲料など、常温で保存できて、未開封で、期限表示がはっきりしていることが原則の条件です。

まずは、お住まいの地域でフードドライブを行っている団体に問い合わせてみましょう。

【関連ページ】【2026年版】フードドライブとは？参加できる場所・受付条件まとめ

年末年始に外食で食品ロスを減らすコツ

忘年会や新年会、家族や友人との会食。にぎやかな席では、お酒やおしゃべりに夢中になり、気づくと料理が残っていたことはありませんか。

せっかくの豪華でおいしい料理です。最後まで味わいきるためのコツをご紹介します。

「30・10運動」を心がける

外食の席では、「30・10（さんまるいちまる）運動」を心がけると、料理を無駄なく食べきりやすくなります。

乾杯後30分は席を立たずに食事を楽しむ
お開き10分前は席に戻って料理を食べきる

幹事の方から呼びかけてもらうのも効果的です。そのうえで、一人ひとりが「もったいない」を意識して食べきることが大切です。

食べきれる分だけ注文する

注文のときから、食べきれる量を意識しましょう。小盛りやハーフサイズのメニューがあれば、活用するのもおすすめです。

苦手な食材が入っていて残してしまいそうなときは、その食材を料理から抜いてもらえるか、お店に相談してみるとよいですね。

サルベージ・パーティーを開催してみよう

家で使い切れずにいる食材も、みんなで楽しく活かせます。友人や家族との会食を、「サルベージ・パーティー」のスタイルで開いてみませんか。

サルベージ・パーティーとは、一般社団法人フードサルベージが提案している取り組みです。家庭で持て余している食材を持ち寄り、自由な組み合わせで新しい料理に変身させます。

もらいすぎて使い切れない食材、棚の奥に眠っている缶詰などの加工品、お土産でもらった調味料。こうした食材の活かし方をみんなで考えながら料理し、そのまま食卓を囲みます。食品ロスを楽しみながら減らせる、新しいパーティーのかたちです。

年末年始の食品ロスを減らし、新しい年をサステナブルに

食品ロスが出やすい時期ですが、ちょっとした心がけで無駄なく食べきることができます。食品ロス対策に力を入れている飲食店も多く見られます。

自分自身の意識も少しずつ高めて、新しい年はよりサステナブルな暮らしへシフトしていきませんか？

【参考サイト】消費者庁食品ロス削減ガイドブック
【参考サイト】消費者庁家庭での食費ロスを減らそう
【参考サイト】一般社団法人フードサルベージサルベージ・パーティー

※2026年10月に、Life Hugger編集部が本文を更新しました。

この記事を書いた人
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みすみぞのいずみ

九州在住、2男児の母でライター。産後、慣れない育児と家事を必死に両立させようとする中で、モノを減らした暮らしの快適さに気づく。もっともっと毎日の生活も思考もシンプルにさせたい30代半ば。

年末年始は食品ロス削減を意識するよい機会