プラントベースのカフェが多い京都の中で、いち早く舵を切った「alt. coffee roasters(オルト コーヒーロースターズ)」は、カフェなのに牛乳不使用、さらに卵・乳製品も一切不使用。こだわりは強めですが、その見た目、味ともに高い満足度で国内外にファンを持つ一軒です。「しっかりおいしく、体にもいいものを」という店主・中村千尋さんの言葉通り、プラントベースカフェのイメージを覆す体験をしてみてはいかがでしょうか。
今回はalt. coffee roastersと、そのエシカルな取り組みを店主の千尋さんの言葉と共に紹介します。
神泉苑近くの住宅街に佇むカフェ
最寄り駅は京都市営地下鉄東西線「二条城前」。alt. coffee roastersは神泉苑近くの住宅街に、まさに佇むように存在しています。心が明るくなるブルーの外観は、そこだけにスポットライトが当たっているかのよう…。
知る人しかたどり着けない立地にもかかわらず、「インスタなどから検索して、全国から、そして海外からもお客さんが来てくれます」と千尋さん。

エスプレッソマシンで実際に使うグループヘッドが取っ手に

お客さん同士で会話が生まれやすい距離感
全く新しいコーヒー体験

焙煎中、コーヒーの豊かな香りが店内から通りへ流れる
実はコーヒーは苦手だったという千尋さん。修行で訪れたコーヒーの聖地オーストラリア・メルボルンで、今までのコーヒーの概念を覆す一杯に出会ったことをきっかけに、日本ではまだ珍しい浅煎りコーヒーの専門店をスタートしたのです。
同店で飲めるのは「ティーライク(紅茶のよう)」とも表現される、フルーティーで嫌味のない酸味が心地いい一杯。口に含むとまるでワインのように多様なフレイバーを感じられ、コーヒーは本来フルーツであることを思い出させてくれます。コーヒー、紅茶、ワインのいずれにも植物やフルーツを発酵させるプロセスが共通していて興味深いですね。

新店にいることも多い千尋さんが、焙煎しているタイミングに立ち会えたらラッキー
産地の異なる「コーヒーフライト」で飲み比べ
産地飲み比べメニュー「コーヒーフライト」は、オープン当初から変わらない人気メニュー。味わいに特に差が出る産地を3つ、厳選して提供されます。豆の種類はそのときの仕入れ状況で変わりますが、取材日は32日間も発酵したドミニカ、ナッツ感のあるエルサルバドル、朝日に例えられる軽やかで明るいブルンジでした。「店にあればナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスといった精製方法で提供することもありますよ」と。ほかにない切り口で、コーヒーマニアから愛される理由がわかります。

色合いや色の濃さで違いがわかる|画像提供:alt. coffee roasters
ヴィーガンスイーツとペアリング

alt. で提供されるものは、どの素材ひとつとっても店主の想いが宿っている
フード、スイーツも完全ヴィーガン。しかも、卵や乳製品だけでなく白砂糖も一切不使用、グルテンフリーにも対応という徹底ぶりです。管理栄養士の資格を持つ中村さんらしく、見た目や味だけでなく食べる人の健康にも一役買ってくれそうなメニューばかりです。
スイーツを試すならぜひ、「このケーキに合うコーヒーを」とペアリングでのオーダーがおすすめ。チョコレートケーキとチーズケーキ、季節のケーキの3種類が定番です。
写真は、ヴィーガンチーズケーキとブルンジのハンドドリップ。チーズケーキは玄米と自家製味噌でチーズ感を再現し、発酵ゆずとレモン、紫人参の手作りソースがかかっています。柑橘系の酸味とケーキの黒糖が合わさることで、ブルンジの持つ白ワインやマスカットのフレーバーが際立つのだと教えてくれました。
コーヒーとケーキを交互に一口ずつ楽しみ、その融合を楽しむ…。とても優雅なひとときです。
地球の裏側までハッピーに!その想いを乗せている

元児童施設の先生、今はコーヒースクールで講師もしている千尋さん

ひとつずつチェックしたいエシカルな商品たち。畳店とのコラボヘアバンドと粘土細工のアクセサリーは同じ作家さんが

リピーター続出の売れ筋コーヒーかすせっけん
また、その方向性はそのままに、最近では「自分に優しくあること」の大切さもSNSなどで発信。私たちそれぞれがまず自分を大切にすることで、より優しい世界が展開されていくはず、という想いは先月オープンされた「alt. coffee roasters 石清水店」にも息づいています。
好きなものをおいしくいただき、店主とのおしゃべりを楽しむ。alt.本店でエシカルなコーヒータイムをぜひ。
【関連ページ】京都にエシカルなドッグカフェが4/25オープン!「alt. coffee roasters(オルト コーヒー ロースターズ 石清水)」を取材

mia

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