ニュース Life Hugger 編集部

未来型レストラン「The Vegetarian Butcher」、都市型農園「アーバンファーミング」をスタート！

サステナブルな未来型レストランとして話題の「The Vegetarian Butcher（ベジタリアンブッチャー）」が、新たに店内で、都市型農園「アーバンファーミング」を開始しました。

The Vegetarian Butcherは2011年にオランダで設立されたPBM（プラントベースドミート・代替肉）のスタートアップベンチャーで、世界的ハンバーガーチェーンのBurger Kingとコラボをして、世界40カ国25,000店舗で大豆由来の100％植物性パティを使ったハンバーガーの発売をするなど、急成長しています。

環境先進国であるオランダで誕生したこともあり、The Vegetarian Butcherの商品は欧州の厳しい衛生基準をクリアしており、HACCPやBRC Global Standardsの認証を得ています。

店内では、食の廃棄を減らす目的のフードシェアリングフリッジ（店内で余った食材や、キャンセルオーダーになってしまった料理を客が無料で持ち帰ることができる冷蔵庫）の設置や、プラントベース専門の肉屋の併設、食の廃棄を減らすためのTO GO BOX（持ち帰り箱）の設置など、さまざまなサステナブルな取り組みを行っています。

また、店内の空いたスペースでLEDライトを使用した無農薬の水耕栽培をスタート。育てた野菜は料理に使われていて、長期的には店舗で使用する野菜すべてを店内栽培で賄う計画です。また、利用者が店内で気軽に農業体験ができるサービスも予定しています。

The Vegetarian Butcher

The Vegetarian Butcherは、ただプラントベースの食事を「食べる」だけでなく、店内で行われている取り組みを「見て」「知って」、サステナビリティについて「考える」きっかけ作りの場として活用できます。そのため、多くの人がより継続的に店に立ち寄れるように、食事や体験をお得に利用できる、月額580円のサブスクリプションプランも用意されています。

サステナブルなライフスタイルを取り入れたい人に向けて、食事の提供以外にも、店内で数々の取り組みを行っているThe Vegetarian Butcher。店を訪れ、環境にやさしいPBMの料理を食べて地球について考えることで、体だけでなく心もリフレッシュできるのではないでしょうか。

【ウェブサイト】The Vegetarian Butcher
【ウェブサイト】食べログThe Vegetarian Butcher
【YouTubeチャンネル】The Vegetarian Butcher Japan公式チャンネル

The following two tabs change content below.

Life Hugger 編集部

Life Hugger（ライフハガー）は暮らしを楽しむヒントを紹介するウェブマガジンです。消費や暮らしをサステナブルな方向へと変えていきたいと考えている人に向け、サステナブルなライフスタイル、丁寧な暮らし、子育て、農と緑、健康、家事、レジャーなどに関する情報を紹介しています。
Instagram／Twitter