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持続可能なバーの未来を築く！新宿ウイスキーサロンが世界的なサステナブル賞を受賞

The Bar World of Tomorrow

Bar World of Tomorrow（通称BWOT）は、バーの運営に活用できる実践的なヒントを共有し、バーからサステナブルな社会を目指している。

BWOTが世界11都市で開催し、持続可能なバーを表彰する「The Bar World of Tomorrow Award」においては、それぞれのバーが採用している廃棄物の管理や原材料の調達方法、従業員の働き方、給与の公正さなどの調査と審査を行い、受賞店を決定する。

今回、この賞を東京の「新宿ウイスキーサロン」が受賞した。

The Bar World of Tomorrow

新宿ウイスキーサロンは、企業の社会的責任を踏まえた素材の調達、自然環境に配慮した枡や竹筒、日本の職人による国産グラスの使用など、持続可能な自然環境と伝統文化の維持発展に貢献するさまざまな取り組みが評価されての受賞となった。なかでも生産者との密接な協力関係の構築、廃棄食材削減への取り組み、業界を発展させるための総合的な関与が大きく評価された。

バーをはじめ、飲食店はサービスを提供する側の姿勢が注目されがちだが、消費者も飲食店の選択を意識的に行うことが大切だ。こうした取り組みを行う飲食店の積極的な利用が、持続可能な未来へとつながるだろう。

【関連サイト】the bar world of tomorrow

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mia

旅するように暮らす自然派ライター／オーガニック料理ソムリエ ・アロマ検定一級 | バックパックに暮らしの全てを詰め込み世界一周。4年に渡る旅の後、AUSに移住し約7年暮らす。移動の多い人生で、気付けばゆるめのミニマリストに。 ライターとして旅行誌や情報誌、WEBマガジンで執筆。現在は自然に沿った生き方を実践しながら発信中。地球と人に優しい暮らしのヒントをお届けします。