国内外でカクテルバーを運営しているSG Groupは、ごみゼロの日である5月30日（月）に、カフェ&バー「æ（アッシュ）」をオープンした。注目は、店舗全体でゼロウェイストを実践し、世界トップレベルのコーヒーとコーヒーカクテルをサステナブルに提供している点だ。ごみゼロを目指し、メニューからオペレーションまで、細かなところにまでこだわっている。

日本橋小舟町の堀留児童公園に隣接したSOIL NIHONBASHI（ソイル 日本橋）1階に、カフェベーカリー「Parklet Bakery（パークレット ベーカリー）」が2021年12月にオープンする。

株式会社ドトールコーヒーは、国内最大級のフードシェアリングサービス「TABETE（タベテ）」を、2021年8月下旬よりエクセルシオール カフェ50店舗に導入。店舗での食品ロス削減に取り組むことで、お客様とともにサステナブルな社会の実現を目指していく。

一般社団法人ソーシャルプロダクツ普及促進協会が主催するソーシャルプロダクツ・アワード2021にて、株式会社メイベルジャパンが企画開発した「greener nature straws（グリーナーネイチャーストロー）」がソーシャルプロダクツ賞を受賞しました。

マイボトル取り扱い店検索アプリ「MyBottle」が12月10日にリリースされました。「MyBottle」は、ユーザーがカフェ、タピオカ屋、スムージー店のマイボトル利用可否情報、割引情報を入れていくことで、どのお店でマイボトルが利用できるのかを知ることができるアプリです。