プラントベースのカフェが多い京都の中で、いち早く舵を切った「alt. coffee roasters（オルト コーヒーロースターズ）」は、カフェなのに牛乳不使用、さらに卵・乳製品も一切不使用。こだわりは強めですが、その見た目、味ともに高い満足度で国内外にファンを持つ一軒です。

SDGsの浸透に伴いフードロスが注目を集めている。同様に鑑賞用としてまだ美しい状態の花が規格外や需要の低下により廃棄される、ロスフラワーも課題となっている。フラワーライフ振興協議会によると、小売業が仕入れる花の30〜40％が廃棄されるとされている。

毎日を豊かにしてくれるコーヒー。1杯のコーヒーがカップに注がれるまでに、たくさんの人の手とエネルギーが使われています。はるばる日本に届いたコーヒー豆ですが、飲み終わった後に残った「コーヒーかす」をみなさんのご家庭やオフィスではどうしていますか？

今回は京都を拠点に、カフェや家庭でで出たコーヒーかすを回収し、地域の農家とつなぐことで堆肥として活用し循環させる「コーヒーかす再利用プロジェクト」に取り組む「mame-eco」のゲーリーさんと順子さんにお話を伺いました。

秋が深まり、丁寧に淹れた珈琲の深い薫りが胸を満たす季節。日本国内12の作家・工房による珈琲にまつわる道具や、器が並びます。「豊かな珈琲時間のために」と趣向を凝らした品々が集まるこの機会にどうぞご覧ください。