今回は、チョコレートを製造する過程で発生し、捨てられてしまっているカカオの皮「カカオハスク」を使って、クラフトビールやフレーバーコーヒーへのアップサイクルに挑戦しているクラフトチョコレートメーカーUMEYA BRAINERY（ウメヤブレイナリー）の取組みをご紹介します。

Bean to Bar（ビーントゥバー）チョコレートを提供するMinimal（ミニマル）が、パティスリー形態の新店舗を9月16日（土）にオープンする。