陸上養殖とは、海や川ではなく陸の上の水槽で魚介類を育てる養殖の方法です。水をくみ上げて流す「かけ流し式」と、水をきれいにしながら繰り返し使う「閉鎖循環式（RAS）」の違い、海の環境への負担や電気の使い方といったメリットと課題、魚を選ぶときの見方をまとめました。

1893年に創業者の御木本幸吉が真珠の養殖を世界で初めて成功させてから今年で130年を迎えた、日本を代表するハイジュエリーブランドのMIKIMOTO（ミキモト）。2023年7月17日にはその記念プロジェクトの第3弾となる「FISH LETTER（フィッシュ レター）」をスペシャルサイトで公開した。