豊かな自然から生まれる、風味豊かな原料をつかった発酵食品の製造・醸造体験を行える「湖（うみ）のスコーレ」が、12月23日に滋賀県長浜市にグランドオープンする。ギリシャ語で「学校」の意味を持つスコーレには、その名の通りこの土地に根付く暮らしの知恵を学べる場所。

都市の中のオアシス、皇居外苑。緑が多く、噴水が象徴的な公園の中に、新たな「日本初」の称号を持つスターバックス店舗が登場した。2021年12月1日にオープンした、スターバックスコーヒー皇居外苑 和田倉噴水公園店だ。

近年、プラスチックごみの処理や衣服の大量廃棄問題など、モノが不要になった後の処理について取りざたされている。そんな中、Bioworks（バイオワークス）株式会社はサトウキビやトウモロコシ等の糖やデンプンを原料にした素材で作った生分解可能なルームウェアを販売した。

株式会社ハートフレンドは、同社が運営するスーパーマーケット「フレスコ」、「コレモ」120店舗の内、京都市内5店舗・大阪府内1店舗において、株式会社寺岡精工のドネーション参加型ペットボトル減容回収機「ボトルスカッシュ（DRV-100T）」を導入。11月9日より稼働を開始している。京都府の小売店へのドネーション参加型ペットボトル減容回収機の設置は今回が初となる。

子どもの頃、ちょっとしたいたずら心から、空洞のあるお菓子やパスタをストロー代わりにしたことがある人は多いだろう。今回紹介するのは、遊び心満載かつエコにもつながる100%食品素材の「パスタストロー」だ。

洋食器メーカーのニッコー株式会社（石川県白山市）は、2021年11月6日(土)、ジェネラルストア「LOST AND FOUND（ロストアンドファウンド）」の旗艦店及びショールームである、「LOST AND FOUND TOKYO STORE （ロストアンドファウンド トウキョウストア）」を渋谷区富ヶ谷にオープンする。

ムーミンバレーパークで開催された、約1,200本の傘が広がる「ムーミン谷とアンブレラ」で展示されたビニール傘をアップサイクルした「ムーミンバレーパークコラボ フラット トートバッグ」が発売。アップサイクルブランド「PLASTICITY（プラスティシティ）」とのコラボレーションで、廃棄される予定のビニール傘が、色鮮やかで防水性抜群のトートバックに生まれ変わった。

フランス発のオーガニックバームブランド「Earth Sense（アースセンス）」がこの秋、日本に初上陸する。今回の販売では、リサイクル可能な再生紙を使用したスティック状の「リップバーム」や全身に使用できる「ボディバーム」、またソルトスクラブ入りの「ボディスクラブ」の3カテゴリーから合計13商品が展開される。

「サステナブル」という言葉を耳にする機会が増え「興味はあるけど、具体的に何から始めたら良いかわからない」という人はいまだに少なくない。「サステナブルの義務や使命を強要されて苦しい」という声も聞く。 そうした理由で一歩を踏…

2021年11月にグランドオープンを迎える「食の複合施設『GOOD EAT VILLAGE（グッド・イート・ヴィレッジ）』」の1Fに位置する、カフェ＆マーケット「PUBLIC HOUSE（パブリック・ハウス） Yoyogi Uehara」がオープンした。