持続可能な農業に欠かせない「土づくり」の大切さと、それを支える新しい仕組みを紹介します。農家の地道な努力である土づくりは、おいしい野菜を育む一方で経済的な負担も大きいのが現状です。記事では、生活者が野菜を選ぶ際のヒントとして、パルシステムやビオ・マルシェなどの事例を交えながらチェックしたいポイントを提示。あわせて、土の価値を数値化して農家を支援する日本初の取り組み「Next Green Credit」についても解説します。